黄焖猪脚的做法有哪些?

时间:2020-05-14 19:03来源:未知作者:admin点击:

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  黄焖猪脚的做法有哪些?

  中国的美食文化博大精深,在中国许多南北地区,秋冬季节经常会吃一些热量高,有滋补功效的食物。猪脚,排骨,牛肉就是常见的几种。猪脚在南北称呼差异不同,北方地区叫猪蹄,而南方地区叫猪脚的。其实虽然名字不一样,但实物都是一样的,没有任何的区别。比较受欢迎的是黄焖猪脚,做法简单,入口也非常香醇。

  黄焖猪脚【简易版】首先需要准备猪脚的原材料;菜心,卤汁,老抽,鸡精粉,白砂糖,叉烧酱,盐。猪脚需要提前切成块状,块比较大,骨头很硬的,可以分成两半。用普通的菜刀砍,就可以很轻松的砍出来。放上卤汁,慢慢的上锅炖煮三个小时左右,一直到肉质彻底酥烂。菜心需要放在热水中过滤一下,大约3-4分钟左右就可以了。将蒸好的卤猪脚和酱汁,叉烧酱搅拌均匀。撒在盘子中,块比较大吃起来不方便的,煮到酥烂,也可以把骨头去掉。黄焖猪脚【精华版】猪脚必须买回来后把上面的毛发去掉,特别是猪脚的几根指头,中间的毛发又硬又扎手。所以再去毛发的时候需要先用热水烫一下,这样刮掉上面的毛发就不会扎到手了。把猪脚切成大块,尽量不要切得太小。因为骨头太大,切的时候会比较困难,在锅中加入老抽,生姜块儿,白砂糖,料酒,胡椒粉,蚝油,十三香和食盐。加少量清水放在锅中,煮八成熟左右,保留原来调料的汤汁。放凉后再加入少量的蒜瓣和蚝油,继续搅拌后,把猪蹄放在锅中继续卤煮。一般煮的时间控制在一个小时或两个小时左右,因为猪蹄很难酥烂,想要煮到入口即化,要很长时间。

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