大骨汤怎么熬

时间:2020-05-13 10:09来源:未知作者:admin点击:

导读:

  大骨汤怎么熬

  对于一些骨骼患者来说,想要让身体更快的恢复,那么除了减少患处骨骼的运动幅度,还有就是通过食疗,让营养更快的修复受损的骨骼。在各种美食当中,大骨汤可以说是对骨骼患者最有利的了,而且中国人讲究以形补形。那么,美味的大骨汤该如何进行熬煮才更美味呢?

  做法一

  1、鱿鱼干洗净、牛蒡胡萝卜切滚刀块;

  2、猪骨放入冷水里煮开3-5分钟捞起洗净血沫;

  3、锅里换清水放入猪骨、鱿鱼干、牛蒡、胡萝卜、姜片(水没过所有材料);

  4、倒入少许料酒,高压15-30分钟(视火力大小而定);

  5、煮好后再加盐调味,撒葱花即可。

  小贴示

  1、小鱿鱼可以用其它的干海产品代替(比如蛏干),要注意的是一定要洗干净,不然可能会有小沙子影响口感;

  2、煮肉类的汤一般要先将肉“飞水”除去血沫,这样煮出来的汤才没有腥味;

  3、煮肉类汤的时候放几滴料酒(白酒)也会很好的去除腥味;

  4、如果有条件的最好用大沙锅慢慢的“煲”汤;

  5、不要过早放盐,那样会使肉块缩小变硬,不易烧酥,吃起来很“柴”味道差,盐还会使肉里含的水分很快跑出来,会加快肉类蛋白质的凝固,严重影响汤的鲜美味道。

  做法二

  用料

  白萝卜1个、猪筒子骨2根、生姜、盐、花椒、料酒、醋、香油、鸡精、葱花适量。

  1.白萝卜去皮切滚刀块备用。

  2.筒子骨敲成段,用冷水洗干净,然后放在开水里,加少许盐、料酒焯1-2分钟,把水面的浮沫撇掉,捞出筒子骨待用。

  3.取一个煲加2/3清水进去,放到炉上用旺火烧开,把筒子骨和萝卜倒入煲里,加一小块的老姜(用刀侧面拍几下),花椒数粒,滴入几滴醋(好让骨头内的钙质更容易溶入汤内),大火烧开后可以用文火再炖1个半小时左右。

  4.准备一个大碗,放少许葱花、盐、鸡精、香油,把汤盛进去就可以了,大功告成,香气扑鼻的萝卜大骨汤就做好了!

  小贴士

  炖大骨的煲内,水要一次加足,不能中途添加;

  炖的时候不要放盐,到吃的时候再加到装汤的盆内即可;

  炖大骨汤时,汤里要加点醋,骨头里的钙质才会炖出来。

最新文章
推荐文章

热门标签

饮食知识

网站地图 | xml地图

Copyright @ 2011-2019 天天美食