干黑豆豉的做法大全

时间:2020-05-12 05:40来源:未知作者:admin点击:

导读:

  干黑豆豉的做法大全

   我国很多地方有做豆豉的习惯,而且每个地方做的豆豉都不一样,对此不熟悉的人可以通过干黑豆豉的做法大全来了解一下,不同的口味做法也各不相同。黑豆的营养价值更高一些,喜欢吃辣的还可以加入一些胡椒粉或干辣椒,但要按比例加入。

   准备材料:黑豆500g,姜末 100克,蒜末 150克, 辣椒碎 50g,花椒粉 20g,白糖 30g,白酒 35ml,胡椒粉 两调,盐 25g,老抽 少许

   1、将准备好的黑豆倒入罐中,放水里隔夜泡发。

   2、泡发的豆子装高压锅煮熟,煮熟后不要揭盖子,等到摸着盖子只有余温的时候取出沥干水分。

   3、找一个密封罐,把煮熟的黑豆倒进去,下面铺了三层厨房纸,豆子上面盖两层厨房纸,再搭上一块干净的厚纱布。

   4、趁着余温把四周全部包裹住,再盖上盖子。

   5、烤箱上下温度调30度,把盒子放进去,当烤箱预热时间结束,就继续打开。发酵三天,这期间不要打开盖子。

   6、准备好姜末100克,蒜末150克, 辣椒碎50g,花椒粉20g,白糖30g,白酒35ml,胡椒粉两调,盐25g,老抽少许

   7、在发酵好的黑豆里依次放入调料,拌匀。

   8、拌好后放太阳下晾晒,半天翻面一次,天气好一个星期就差不多好了。

   9、晾晒的时候一定要盖上纱布或者罩上菜罩,防止树叶灰土落到豆子上面。

   10、豆豉晒好后,密封罐装起来放入冰箱保存就可以了。豆豉酱材料

   豆豉2大匙,干葱2粒,蒜2瓣,糖1/4小匙

   做法

   1.豆豉洗净剁碎,葱和蒜剁碎备用。

   2.热油锅,用小火炒香葱末和蒜碎,然后倒入豆豉末及糖一起翻炒至香味出来即可

最新文章
推荐文章

热门标签

饮食知识

网站地图 | xml地图

Copyright @ 2011-2019 天天美食