糍粑炒腊肉在怎么制作

时间:2020-05-12 05:40来源:未知作者:admin点击:

导读:

  糍粑炒腊肉在怎么制作

  糍粑是一种香糯可口的美味佳肴,在南方地区非常的流行,而且是一种具有厚重文化底蕴的美食,深受人们的喜爱。糍粑的吃法非常多,不仅可以直接食用,还可以用来炒菜,例如,糍粑炒腊肉就是一道非常经典的做法,下面就来看看糍粑炒腊肉在怎么制作呢?喜欢的可以了解一下吧。

  主料:自制土豆糍粑170克,陕南腊肉130克。

  调料:腊豆豉35克,鸡精、蒜米各5克,辣鲜露、盐各2克,东古一品鲜3克,蒜苗段、红美人椒圈各10克,大豆油500克(约耗100克)。

  糍粑炒腊肉制作方法一:

  1、大豆油烧至180℃,放入糍粑,炸至淡黄色,捞出沥油;同样油温下,下入腊肉,炸熟,捞出沥油。

  2、锅留底油,烧至五成热时,下入腊豆豉、蒜米炒香,下红美人椒圈、蒜苗段煸炒,下自制土豆糍粑翻炒出香味,烹入鲜辣露,调入剩余用料(大豆油除外)调味,大火翻炒快速出锅装盘即可。

  自制土豆糍粑:

  1、去皮的土豆块300克入搅拌机,加水500克,打成土豆汁,加入鸡蛋2个搅拌均匀,慢慢倒入面粉300克、生粉200克,朝一个方向搅拌成糊。

  2、电饼铛加热至120℃,放入土豆糊,摊成圆形薄片,成形后翻面再煎3分钟,取出,切成菱形即可。

  糍粑炒腊肉制作方法二:

  1、大蒜切段,红椒切小片,腊肉洗净切小片飞水。

  2、糍粑切小块,三层油炸成外酥。

  3、姜切末。

  4、锅烧热放底油放姜炒一下放大蒜,红椒炒一下,放少许盐,生抽,少许糖,蚝油。

  5、放炸好的糍粑白胡椒炒拌均匀即可。

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