长汀豆腐干

时间:2020-05-09 04:56来源:未知作者:admin点击:

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  长汀豆腐干

  豆腐是一种颇受人们欢迎的食物,因不仅是因为豆腐的营养价值充足,更是因为无论以哪种方法制作出豆腐,好像都可以发挥出不错的味道。其中位于福建省的长汀当地的长汀豆腐干就是一种闻名遐迩的豆腐,长汀豆腐干的制作方法与其他豆腐干有很大的不同,所以这也是常听豆腐干受人欢迎的重要原因,今天就让我们一起看一看长汀豆腐干的相关知识。

  长汀豆腐干是福建省龙岩市长汀县传统的汉族名菜,属于闽菜系。始于唐朝开元年间,距今已有1200多年的历史。豆腐食品营养丰富,老幼皆宜,已成为中国人民的家常美肴。长汀豆腐的制法与其他地区不同,采用酸浆(酸的豆腐水)作媒介。制作时适当控制火候,用大瓢盛大酸浆往速效中徐徐注入,使豆腐脑缓缓凝结,再经滤压而成。豆腐干的香、咸、甜、韧,令人回味。

  长汀豆腐干始于唐朝开元年间,距今已有1200多年的历史。豆腐食品营养丰富,老幼皆宜,已成为我国人民的家常美肴。长汀豆腐的制法与其他地区不同,采用酸浆(酸的豆腐水)作媒介。

  制作时适当控制火候,用大瓢盛大酸浆往速效中徐徐注入,使豆腐脑缓缓凝结,再经滤压而成。因此,长汀豆腐鲜嫩可口,不酸不苦,用它制作的各种食品,如东坡豆腐、瓤豆腐、银荷包、豆腐饺、生氽满丸、徽州丸等,风味独特,久食不厌。而居汀州八干之首的长汀豆腐干,尤以制作精细、配料讲究、风味独特、味美可口而驰名中外。

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