干锅包菜的正宗做法

时间:2020-03-25 12:58来源:未知作者:admin点击:

导读:

  干锅包菜的正宗做法

  干锅包菜听名字就知道味道特别的好,首先包菜最好是用手撕,因为用手撕的包菜特别有味道,在撕的时候叶子和根茎最好是分开,这样在清洗的时候也比较干净,但制作包菜的时候里面需要搭配一些五花肉,因为会让整体的口感特别的好,而且也会有很高的营养价值,有助于吸收和促进消化。

  菜品特色

  口感更嫩滑,入口绵软、入味好吃。

  食材明细

  主料

  1个包菜,用手撕成5厘米大小的块状,注意,粗大的杆、茎要和叶子分开;大蒜一头,洗净切片。

  辅料

  上好五花肉100克

  调料

  豆油 15毫升,食盐适量,葱适量,姜适量,花椒 15粒,干红椒(深红色,辣度较低的那种,自行切开去籽)适量,白醋或者糯米醋 5毫升,白糖 2克,蒸鱼豉油 15毫升、白醋或者糯米醋少许、鸡精少许。[2]

  做法

  制作方法一

  1、五花肉切片,放2ML蒸鱼豉油先入味。

  2、把包心菜剥成一片片后,用淡盐水泡15分钟洗净,用手撕成大小合适的块儿。

  3、将撕好的菜放入加了盐和油(几滴即可)的开水锅中焯一下,菜一变色就立刻捞出,迅速用冷水冲凉。将水分完全沥干。

  4、准备葱、姜、蒜、辣椒和花椒。

  5、青蒜择好后,洗净,切斜刀。

  6、热锅凉油,放入花椒煸香后将其取出。

  7、放入辣椒煸炒一会儿后,放入葱、姜和蒜煸香,放入五花肉翻炒。

  8、五花肉略变色,往锅边烹上料酒,待料酒出香味后,放入糖和蒸鱼豉油,继续翻炒半分钟。

  9、放入控干水分的包心菜翻炒均匀。

  10、放入香醋翻炒1分钟,加入少量淀粉水,关火。

  11、放盐和鸡汁调味,将菜放入干锅中,点上固体酒精继续加热,边加热边食用。

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