港式滑蛋怎么做

时间:2020-03-22 21:38来源:未知作者:admin点击:

导读:

  港式滑蛋怎么做

  港式滑蛋和广东地区的滑蛋制作方法有所不同,因为广东地区人们在制作滑蛋的时候,主要是利用虾仁和鸡蛋制作成虾仁滑蛋。而港式滑蛋在制作滑蛋的过程中,不仅要使用到鸡蛋,还有其它食材,其中黄油也是制作港式滑蛋必不可少的一种原材料。接下来的文章就为食客具体讲解关于港式滑蛋的制作方法。

   港式三鲜滑蛋

  材料

  :

  鸡蛋 6个

  番茄 1个

  冬菇(香菇) 3朵

  蘑菇(舞菇) 60g

  葱 1支

  红萝卜丝 适量

  甜椒 一个

  无盐黄油 30g

  生粉 适量

  蠔油 适量

  盐 适量

  糖 适量

  味啉 适量

  水 适量

  步骤

  :

  1、先开微火,将无盐奶油融化。

  2、放入切好的冬菇煸香,依然小火。

  3、煸出香味后,加入红萝卜丝,舞菇炒至3分钟,放一点蠔油。

  4、炒香后捞起备用。

  5、先将鸡蛋加入一点盐调匀。

  6、调匀后加入葱花,继续调匀。

  7、调匀后加入番茄。

  8、将调好的蛋液倒入刚才炒香的备用食材中,再加入适量味啉调匀,备用。

  9、另用一冷锅,加入油润锅(就是将锅四周都淋上油),开小火待冒细泡。

  10、冒泡后慢慢倒入蛋液,一定要保持小火。

  11、继续小火,用锅铲轻轻推动蛋,一层层的比较滑嫩,不要乱炒。

  12、看到刚刚凝结,捞起备用(一凝结就捞起)。

  13、将甜椒末放入锅中炒至将生味祛除。

  14、加入水和适量白糖。

  15、待白糖溶化后,加入适量生粉水勾芡。

  16、将芡汁淋在蛋上就好了。

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