双色土司的做法

时间:2020-01-28 21:16来源:未知作者:admin点击:

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  双色土司的做法 #柏翠大赛#双色土司的做法步骤:11中种面团的原料:高筋面粉、耐高糖酵母。#柏翠大赛#双色土司的做法步骤:22将耐高糖酵母与清水混合后倒入高筋面粉中,用筷子搅拌均匀即可,放入冰箱冷藏室发酵10个小时。#柏翠大赛#双色土司的做法步骤:33主面团的原料:中种面团(已经饧好的)、鸡蛋、奶粉、盐、白糖、可可粉、高筋面粉。#柏翠大赛#双色土司的做法步骤:44主面团的原料中还有橄榄油。#柏翠大赛#双色土司的做法步骤:55将中种面团、白糖、鸡蛋、高筋面粉、奶粉加入面包机中进行揉面程序。#柏翠大赛#双色土司的做法步骤:66当面团成形时,加入盐,继续揉面程序。#柏翠大赛#双色土司的做法步骤:77面团光滑,能拿拉出边缘完整、光滑的膜时,加入橄榄油继续揉面,把橄榄油充分的渗入到面团中,面团揉好后分成等分的两块。#柏翠大赛#双色土司的做法步骤:88一块原面团,盖上保鲜膜进行室温发酵。#柏翠大赛#双色土司的做法步骤:99另一块倒入可可粉,再进行揉面,直到可可粉与面团混合均匀即可盖上保鲜膜室温发酵。#柏翠大赛#双色土司的做法步骤:1010两块面团经过近两个小时的发酵后,面团涨大,用手指按压能出现明显不回弹的小坑。#柏翠大赛#双色土司的做法步骤:1111将两种面团取出排气,平均分成六等份,然后团成圆形,盖上保鲜膜静置10分钟。#柏翠大赛#双色土司的做法步骤:1212两个450克土司盒,我用了两种方法进行整形。第一种做法:取出3个原面团和3个可可面团,分别擀成圆形。#柏翠大赛#双色土司的做法步骤:1313各取出一个圆面片,叠在一起,再擀几下,然后从两边往中间折叠#柏翠大赛#双色土司的做法步骤:1414折叠后擀几下。#柏翠大赛#双色土司的做法步骤:1515再从上向下,卷两圈。#柏翠大赛#双色土司的做法步骤:1616放入土司模具中,剩下的几个面片都如此制作放入模具中,盖上土司盒盖,放入烤箱进行二次发酵。#柏翠大赛#双色土司的做法步骤:1717第二种做法:将剩余的6个面团分别擀成圆饼后,从上往下折叠成长条形,封好收口,静置几分钟后,再搓长。#柏翠大赛#双色土司的做法步骤:1818然后每2个不同颜色的面团,将头部捏合后象卷麻花那样缠在一起,将尾部捏合。#柏翠大赛#双色土司的做法步骤:1919再将麻花辫打成圆形的一个结,将两头固定好即可。#柏翠大赛#双色土司的做法步骤:2020将剩下的面团依次处理好,放入土司盒中盖好盖进入烤箱进行二次发酵。发酵用了1个小时20分钟,发至土司盒的八分满取出,预热烤箱上火190度下火170度,预热完成后,放入土司盒,烤制52分钟,柔软的双色土司做好了。#柏翠大赛#双色土司的做法步骤:2121成品。#柏翠大赛#双色土司的做法步骤:2222成品。小窍门1、面粉的吸水性不同,要根据自己使用的面团特性来确定添加液体的用量。2、没有橄榄油,也可以用黄油和玉米油来代替。3、土司面团要达到传说中的手套膜才能做到拉丝的效果,所以一定要将面团揉出手套膜。4、面团的不同排放,就会出现不同的花纹,朋友们可以试验别的做法会有不同的效果。5、二次发酵一定要发到八分满,再进行烤制。6、盐要在面团成形后加入,才会更快的出筋。7、可可粉也可以换成抹茶粉、红曲米粉等。来自 美食天下 冬季心情 的作品使用的厨具:电烤箱所属分类:烘焙

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