香葱肉松吐司的做法_5

时间:2020-01-22 06:10来源:未知作者:admin点击:

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  香葱肉松吐司的做法 #信任之美#咸面包杀手的福音:香葱肉松吐司的做法步骤:11将面粉、盐和糖倒入一个大碗中,搅拌均匀,#信任之美#咸面包杀手的福音:香葱肉松吐司的做法步骤:22然后在中心的地方,弄一个井。#信任之美#咸面包杀手的福音:香葱肉松吐司的做法步骤:33将牛奶加热到35度左右,倒入酵母。#信任之美#咸面包杀手的福音:香葱肉松吐司的做法步骤:44将鸡蛋打散。#信任之美#咸面包杀手的福音:香葱肉松吐司的做法步骤:55鸡蛋留下大约1/5,剩余的部分连同牛奶一并倒入面团中间的井。#信任之美#咸面包杀手的福音:香葱肉松吐司的做法步骤:66然后用筷子/胶刮,在碗内搅拌均匀。#信任之美#咸面包杀手的福音:香葱肉松吐司的做法步骤:77在碗内醒发20分钟左右,加入事先室温安置的黄油,在准备揉面的之前,我们再准备一小杯粉头。#信任之美#咸面包杀手的福音:香葱肉松吐司的做法步骤:88将面团取出后,在碗底撒入一点干粉头,将粘在碗底的面糊搓下来。#信任之美#咸面包杀手的福音:香葱肉松吐司的做法步骤:99全部都转移到案上,揉面一开始的阶段画面会比较惨烈。#信任之美#咸面包杀手的福音:香葱肉松吐司的做法步骤:1010这里教煮的小技巧就是切记要“单手操作”!通过单手来反复揉搓面团,和适时加入些许粉头。永远用空一只手来处理一下特发事情。#信任之美#咸面包杀手的福音:香葱肉松吐司的做法步骤:1111当面团开始吸收黄油的时候,我们就可以用空出来的手来持着面团刮刀,将粘在案上的面团刮起,一并揉入面团当中。#信任之美#咸面包杀手的福音:香葱肉松吐司的做法步骤:1212当面团已经开始成团并不粘手了,就在揉面手上撒些许粉头,将这些面粉也揉入面团当中。#信任之美#咸面包杀手的福音:香葱肉松吐司的做法步骤:1313同时可以加大揉面的幅度。#信任之美#咸面包杀手的福音:香葱肉松吐司的做法步骤:1414揉面的最后阶段就是通过摔打使其起筋。这个过程大概20分,揉面和摔面的比例大概是4:1。#信任之美#咸面包杀手的福音:香葱肉松吐司的做法步骤:1515用手指撑开面团可以发现已经生成很很多面筋。然后可以倒扣在案上,醒发30-40分钟。相信很多人会疑问,为什么这里没有出现所谓的“手指膜”?手指膜是在用面团二次发酵后产生,因为很多朋友/食谱是用面包机实现,因为可以通过形成薄薄的手指膜来判断面团的成熟程度。#信任之美#咸面包杀手的福音:香葱肉松吐司的做法步骤:1616然后可以倒扣在案上,醒发30-40分钟。#信任之美#咸面包杀手的福音:香葱肉松吐司的做法步骤:1717二次醒发成功的面团,可以通过在中心戳一个洞,而洞是以一个非常缓慢的速度在恢复,这就证明时间到了。#信任之美#咸面包杀手的福音:香葱肉松吐司的做法步骤:1818然后我们可以寄出面团中的空气(大家可以看到被空气挤出来形成的“手指膜”)#信任之美#咸面包杀手的福音:香葱肉松吐司的做法步骤:1919并将面团擀成尽量薄的长方形面饼。#信任之美#咸面包杀手的福音:香葱肉松吐司的做法步骤:2020将葱花用盐腌一下,然后挤出多余的水分。#信任之美#咸面包杀手的福音:香葱肉松吐司的做法步骤:2121将奶黄酱挤到面饼上#信任之美#咸面包杀手的福音:香葱肉松吐司的做法步骤:2222在其中三条边上要预留大概2厘米的空隙。#信任之美#咸面包杀手的福音:香葱肉松吐司的做法步骤:2323依次地洒上肉松#信任之美#咸面包杀手的福音:香葱肉松吐司的做法步骤:2424和葱花。#信任之美#咸面包杀手的福音:香葱肉松吐司的做法步骤:2525然后从没有预留空隙的面团边开始往内卷。尽量要卷得紧一点。#信任之美#咸面包杀手的福音:香葱肉松吐司的做法步骤:2626卷好后,用手将所有的边都掐紧。#信任之美#咸面包杀手的福音:香葱肉松吐司的做法步骤:2727然后撸成尽量长的条。#信任之美#咸面包杀手的福音:香葱肉松吐司的做法步骤:2828用刀将面团从中间破开,保留一头有1-2里面的连接处。#信任之美#咸面包杀手的福音:香葱肉松吐司的做法步骤:2929将面团的两脚依次地把成辫儿,#信任之美#咸面包杀手的福音:香葱肉松吐司的做法步骤:3030将面团的两脚依次地把成辫儿,#信任之美#咸面包杀手的福音:香葱肉松吐司的做法步骤:3131有馅儿的部分尽量朝上,然后将面团两侧往里一收,我们的面包就基本成型了。#信任之美#咸面包杀手的福音:香葱肉松吐司的做法步骤:3232在吐司磨具上喷/抹一层薄薄的油,然后将面团放入,放在比较温暖的地方/发酵箱内进行第三次发酵,约20分钟。#信任之美#咸面包杀手的福音:香葱肉松吐司的做法步骤:3333面团大概发至1.5-2倍大小,在表面扫上我们之前特意留下来的1/5的蛋液,就可以放入入365F/185C的烤箱内烤35分钟。#信任之美#咸面包杀手的福音:香葱肉松吐司的做法步骤:3434由于我采用的是封顶式的吐司模,因此我不用根据上色。如果大家采用无顶式吐司模具,那么建议头20分钟正常烤制,接下来15分钟用锡纸盖着烤,这样可以防止表面过糊。#信任之美#咸面包杀手的福音:香葱肉松吐司的做法步骤:3535欣赏一下成品#信任之美#咸面包杀手的福音:香葱肉松吐司的做法步骤:3636欢迎关注公众号 Chubbylens小窍门最好采用标准化的吐司模具(450克装),尺寸大概21.4x12.3x11厘米。另外,如果模具下方有洞,记得烤的过程中下面垫个盘子,因为面包烤制过程会流出不少的油分。来自 美食天下 Jackylicious 的作品使用的厨具:电烤箱所属分类:烘焙儿童早餐

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