天然酵种乡村面包的做法

时间:2020-03-31 15:51来源:未知作者:admin点击:

导读:

  天然酵种乡村面包的做法 #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#天然酵种乡村面包的做法步骤:11天然酵种中所有的材料,放入一个透明的玻璃瓶内(方便观察),具体步骤看图上的标示。#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#天然酵种乡村面包的做法步骤:22酵种液取70g与高筯粉(全麦粉)70g混合,温暖处发酵至到处是气泡,放入冰箱冷藏过夜。#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#天然酵种乡村面包的做法步骤:33第二天取出,加入面粉70g、水70g进行喂养,发酵到体积明显变大,气泡无数,以后都按照这个比例进行喂养(一周一次至少),不用时可放冰箱冷藏。#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#天然酵种乡村面包的做法步骤:44将面包用料全部放进面包机桶内,进行一个揉面程序。#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#天然酵种乡村面包的做法步骤:55揉面程序结束后,选择发酵程序进行发酵。#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#天然酵种乡村面包的做法步骤:66发酵至原体积的两倍大,有明显的气孔。#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#天然酵种乡村面包的做法步骤:77取出面团揉圆。#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#天然酵种乡村面包的做法步骤:88在圆型的发酵篮中,撒入面粉防粘。#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#天然酵种乡村面包的做法步骤:99将面团光滑的一面朝下收口向上,放入发酵篮中发酵,此时可以预热烤箱220度约40分钟(加石板)。#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#天然酵种乡村面包的做法步骤:1010大约40分钟后,将面团倒在撒有面包粉的烘焙纸上。#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#天然酵种乡村面包的做法步骤:1111用锋利的刀片进行割口。#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#天然酵种乡村面包的做法步骤:1212放入预热好的烤箱中,用任何可以想到的办法制造蒸汽(如加石板,加派石,喷水等等),220度中下层烤35分钟。来自 美食天下 海迪澈 的作品使用的厨具:电烤箱所属分类:烘焙学生

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