戚风蛋糕的做法_9

时间:2020-03-24 09:06来源:未知作者:admin点击:

导读:

  戚风蛋糕的做法主料低筋面粉100克蛋清111克蛋黄60克细砂糖85克牛奶65克植物油50克辅料泡打粉5毫升戚风蛋糕的做法1.

  将蛋清蛋黄分开,再备好细砂糖。

  2.

  低筋面粉、植物油、牛奶、泡打粉称量好。

  3.

  蛋黄搅拌均匀后,调入25g细砂糖。

  4.

  蛋黄搅打均匀后,再调入适量植物油,分3次加入植物油,每1次都搅打至无油花后再调入植物油。

  5.

  搅拌均匀后,调入牛奶搅拌均匀。

  6.

  筛入面粉,泡打粉。

  7.

  用刮刀搅拌至面糊顺畅,无干粉状态。

  8.

  蛋清分别加3次细砂糖,用电动打动器打发。蛋清里用了60g糖。

  9.

  蛋清打至完全状态,提起打蛋头,拉出的蛋清呈尖角即可。

  10.

  取小部分蛋清,混合进蛋黄糊里,用刮刀由上至下的搅拌,不要划圈。

  11.

  将混合均匀的蛋黄糊,全部倒入蛋清糊,继续搅拌。

  12.

  将蛋糕糊倒入烤盘,八分满。端着烤盘震几下,震出大气泡。

  13.

  烤箱上下火150度预热完成,将烤盘放进烤箱中层,烤40分钟。

  14.

  香喷喷的戚风蛋糕出炉啦。

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烤箱的功率不同,所以烘烤温度,烘烤时间根据具体情况来调节。

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