全麦肉松面包的做法_1

时间:2020-03-24 09:05来源:未知作者:admin点击:

导读:

  全麦肉松面包的做法 全麦肉松面包(冷藏中种法)的做法步骤:11将中种材料揉成团后,放入抹油的容器中,盖上保鲜膜 ,放冰箱冷藏10个小时以上。加入主面团材料,揉至能拉出透明的薄膜状态。全麦肉松面包(冷藏中种法)的做法步骤:22收拢成圆形,放入容器,盖上保鲜膜,在温暖处(24℃~28℃)松弛30分钟。不需要发酵至二倍大。全麦肉松面包(冷藏中种法)的做法步骤:33分割成等量的6个,滚圆,放入不粘的模具中。全麦肉松面包(冷藏中种法)的做法步骤:44在温度36~38℃,湿度85%的环境中发酵至二倍大。(约需一个小时)全麦肉松面包(冷藏中种法)的做法步骤:55发酵完成,每个小面团表面用羊毛刷刷一层水,放入180度预热完成的烤箱中层,上下火,烘烤18~20分钟。出炉,放烤网上晾至手温,放保鲜袋,密封保存。全麦肉松面包(冷藏中种法)的做法步骤:66全麦面包用刀划十字,不要划到底,用小抹刀在里面涂上沙拉酱,表面也抹点沙拉酱。全麦肉松面包(冷藏中种法)的做法步骤:77裹上肉松,完成。小窍门1、冰箱冷藏温度为4~5℃。2、中种冷藏不要超过72小时。3、主面团的牛奶不要一下子加入,可以预留10克,根据季节和面粉的吸水性相应调整。4、主面团最后发酵,我是放发酵箱完成的,可以控温控湿比较方便。没有发酵箱,可以放烤箱发酵,里面放一杯温热的水,模拟发酵的环境,水冷了要及时替换,发酵的时间根据自己的环境掌握。怎么判断发酵完成呢?用沾面包粉的手指轻按面团表面,能留下凹痕,基本不回缩,就好啦。5、烘烤温度和时间请根据自己烤箱调整。6、我用的酵母是安琪金色包装的耐高糖酵母(500克装),因为经常做面包吃用用也快。7、干酵母1/2小勺约2克,1/4小勺约1克,1小勺为5ml,可以买一套量勺方便称量。来自 美食天下 心言手语00 的作品使用的厨具:电烤箱所属分类:烘焙

最新文章
推荐文章

热门标签

甜点

网站地图 | xml地图

Copyright @ 2011-2019 天天美食