-地三鲜:省油诀窍的做法步骤图,怎么做好吃

时间:2020-05-14 18:58来源:未知作者:admin点击:

导读:

  地三鲜:省油诀窍的做法步骤图,怎么做好吃用料 土豆 1个 青椒 1个 茄子 半个 生抽 2汤勺 蚝油 2汤勺 生粉 1茶匙 糖 1茶匙 地三鲜:省油诀窍的做法

准备材料

地三鲜:省油诀窍的做法 步骤1

土豆切片,茄子滚刀切块,青椒切块。土豆用水冲去表面淀粉擦干,茄子浸入淡盐水中。? 土豆不要切太大块,不然不容易熟,也不要切太薄太小容易碎。茄子浸入淡盐水不仅可以防止氧化(不放入淡盐水拍照的功夫,茄子就有点氧化了),还可以让它吸饱水,后面炸的时候不易吸太多油哦。

地三鲜:省油诀窍的做法 步骤2

土豆片擦干表面水分。油是正常炒菜多,加热至七八成熟,表面有烟冒出,放入土豆片中小火炸熟(用筷子可以轻易戳破的程度)。? 地三鲜的三种原料,土豆、茄子、青椒,需要分别过油。蔬菜过油后,会多了一层新滋味。过去肉类精贵,所以用这个方法,来弥补肉类不足。如果想再少油一些,那就减少油的用量,用煎的方式。入锅需要油温高些,可以使食物表面较快结出一层脆皮,不易吃油,保持中小火炸,可以让土豆不被炸焦。

地三鲜:省油诀窍的做法 步骤3

茄子泡完淡盐水后,擦干水分,表面扑一层淀粉放入锅中炸。茄子皮变软就捞出。

地三鲜:省油诀窍的做法 步骤4

此时油温很高,青椒表皮起皱就立刻捞出。? 青椒在最后,因为青椒容易熟,只需要高油温迅速过一遍油就行了。

地三鲜:省油诀窍的做法 步骤5

炸好的食材,静置沥出一些油。

地三鲜:省油诀窍的做法 步骤6

碗中2汤勺生抽、1汤勺蚝油、1茶匙糖、1茶匙生粉,拌匀。

地三鲜:省油诀窍的做法 步骤7

因为蔬菜们都经过了油炸,本身含有油分,所以不倒油直接下锅炒。

地三鲜:省油诀窍的做法 步骤8

倒入调好的调味汁翻炒均匀。

地三鲜:省油诀窍的做法 步骤9

这样做好的地三鲜,不会那么油,还带着肉菜般的鲜香~特别想表白土豆,煎炸过后的土豆用来炖菜、炒菜都好吃极了~? 留了拌饭的汤汁,不是油哈~

地三鲜:省油诀窍的做法 步骤10 小贴士 以上均为原创内容,发布于公众号【花吃姐姐】。

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