豆鱼的做法

时间:2020-05-14 18:55来源:未知作者:admin点击:

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  豆鱼的做法豆鱼的做法详细步骤1. 绿豆芽择去根,开水烫熟晾凉;2. 葱切成末;3. 蛋清兑淀粉调成稀糊;4. 油皮平铺案上,抹上蛋糊,在直的一面(向里)放上豆芽,卷成直径2.5 厘米的扁形条;5. 用葱末、酱油、醋、糖、麻酱、味精、花椒面、辣椒油兑成汁;6. 锅烧热,注入少量花生油,油沸时,将卷两面都煎成黄色;7. 煎好后取出切成6 厘米长的段,摆入盘中,浇上兑好的汁即可。本品为四川传统名菜,条长似鱼,而以豆油皮、豆芽菜为之,故名“豆鱼”。豆鱼的做法小贴士制作要诀:1. 氽豆芽菜时水要多,火要旺,速度要快,不可久煮,以免不脆;2. 因有过油煎制过程,需准备花生油200克。食物相克:鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

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