五香烧鸡的做法

时间:2020-05-07 21:20来源:未知作者:admin点击:

导读:

  五香烧鸡的做法五香烧鸡的做法详细步骤1. 将豆腐衣(油皮)洗净晾干,取四张切成碎片;2. 将切片的豆腐衣放入炒锅内,加入香油、酱油、白糖、味精,用筷子调拌均匀;3. 再将炒锅置微火上,用手勺轻轻揉搓使其入味,然后倒在盘内;4. 水发香菇洗净挤干水分,切成指甲大小的片;5. 将香菇片下入炒锅加香油、酱油、白糖、味精、素汤50毫升,将香菇烧至入味、汤汁浓稠时放在另一盘内待用;6. 用沾温水的洁毛巾将另一张豆腐衣焖软,摊在案子上,修齐边角;7. 将炒好的豆腐衣碎片平铺在豆腐衣上,再将炒好的冬菇片撒在上面,包卷成直径3.3 厘米的圆筒状,用手压成扁圆形;8. 取干净粗麻布一块,将豆腐衣卷包紧上笼蒸10 分钟取出;9. 待晾凉后解开粗麻布,将豆腐衣卷切成1 厘米厚的片;10. 取铁锅一只洗净置火上,倒入花生油,烧至五成热,将切好的豆腐衣卷一片一片地下入锅内炸成金黄色时捞出;11. 原锅去油置火上,加入鲜汤,还加入酱油、白糖、料酒和余下的味精、生姜以及各种香料放入锅内,烧沸后,放入炸好的豆腐衣,移至小火上烧烤;12. 待入味后捞出装入盘内;13. 另取一锅加入煮豆腐衣的汤和香油,烧沸后淋在菜上即成。五香烧鸡的做法小贴士制作要诀:1. 各种香料及鲜姜丝应用洁纱布包好放入锅内卤煮为佳;2. 烧焖素鸡时,大火烧沸后,应转小火烧焖,其目的是使素鸡充分入味;3. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。

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