片茶鳜鱼丝的做法

时间:2020-05-17 16:51来源:未知作者:admin点击:

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  片茶鳜鱼丝的做法片茶鳜鱼丝的做法详细步骤1.将鳜鱼肉切成6厘米长的粗丝,放入碗中,加入葱姜汁及绍酒、精盐、味精、白胡椒粉各少许拌匀入味,下入鸡蛋清和湿淀粉适量拌匀。2.将茶叶入碗用开水泡开,将第一遍茶水滤去不用,再加入开水50克,泡出第二遍茶。将茶水滤出30克,加入盐2克、味精4克、湿淀粉5克调匀,兑成碗汁;茶叶沥水待用。3.锅炙好,下入熟猪油烧至四成热,下入鱼丝滑散,至鱼肉九成熟时,倒入漏勺沥油;锅回火上,倒入鱼丝,下入碗汁翻炒爆匀,淋入鸡油,撒入沥水后的茶叶十几片,出锅入盘。片茶鳜鱼丝的做法小贴士做法提示:在制作过程中,手法要轻,以免鱼丝断碎。

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