炝锅鸭掌的做法

时间:2020-05-09 05:06来源:未知作者:admin点击:

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  炝锅鸭掌的做法炝锅鸭掌的做法详细步骤1. 鸭掌清洗干净,放入沸水中氽泡一下,放入碗中;2. 加精盐、料酒、姜片、葱节、鲜汤和匀;3. 上笼旺火蒸取出投凉,沥干水分;4. 锅置旺火上,烧混合油至2~3成热,下鸭掌,滑油后捞出,沥干油分;5. 锅内滗油,留少许,烧至六成热,下干辣椒、花椒炸至呈棕红色;6. 倒入鸭掌,加精盐、料酒、味精、鸡精、白糖、香油、葱花,颠锅翻转和匀;7. 炝炒入味,起锅盛盘即成。炝锅鸭掌的做法小贴士制作要诀:本品有油炸过程,需备植物油约500克。

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