清炖母鸡的做法

时间:2020-05-07 21:30来源:未知作者:admin点击:

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  清炖母鸡的做法清炖母鸡的做法详细步骤1. 将母鸡的脊背朝右平放在菜板上,用刀从鸡的屁股上方插入,沿着鸡背骨劈开至颈根处,用刀尖顺势把颈皮划开,掏出内脏,取出嗉子,剁去鸡爪和翅尖,用清水把鸡内外冲洗干净;2. 将母鸡放入锅内,放入凉水(水是鸡的2倍),用大火烧开,撇去血沫;3. 再开两开,把鸡捞出,洗净附在鸡体上的血沫;4. 把煮鸡的汤放置一边澄清;5. 将煮鸡的汤轻轻倒入另一容器内,下入精盐、料酒、葱段、姜块、胡椒面,改用小火,保持微开;6. 盖上锅盖,炖3小时即成;7. 食时加入味精,盛入大海碗内即成。

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