明珠鸭掌的做法

时间:2020-02-10 20:03来源:未知作者:admin点击:

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  明珠鸭掌的做法明珠鸭掌的做法详细步骤1. 将鸭掌漂洗干净,上锅煮熟,剔骨(保持完整);2. 鹌鹑蛋用清水洗净;3. 将菜心洗净,用沸水氽熟漂凉,保持碧绿;4. 将鸭掌掌心向上,放手心中,抹上鸡酿子,放在小汤勺内;5. 将生鹌鹑蛋打开,放中间,摆放在大条盘内,上笼蒸五分钟取出;6. 将酿好的鸭掌逐个摆在中形条盘,将菜心用肉汤,少许精盐煨至入味;7. 捞出沥干水分,装在酿鸭掌的空间;8. 将炒锅置火上,放入熟猪油烧热,下入姜末、二手勺肉汤;9. 再加入精盐、绍酒、湿淀粉勾流水芡;10. 撇净浮沫,再放味精、鲜奶兑成奶油白汁;11. 将汁浇在明珠鸭掌上即成。明珠鸭掌的做法小贴士制作要诀:鸡酿子制作方法:将蛋泡糊放入鸡泥碗内,加精盐(1克)、绍酒(10克),搅拌均匀,再放入少许葱姜水搅打上劲,加进少许猪油搅匀,即成鸡酿子。食物相克:鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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