红烧扣肉的做法

时间:2020-01-22 19:44来源:未知作者:admin点击:

导读:

  红烧扣肉的做法红烧扣肉的做法

  1.将五花肉清洗干净,放入汤锅中,加入料酒、姜片大火煮30分钟,捞起沥干水分

  2.在肉皮上抹上老抽,晾干备用

  3.锅内放入色拉油,7成热后将肉皮的一面放入锅中,炸至肉皮变成棕红色和起了小泡,然后翻面继续炸肉变金黄

  4.将肉捞起沥干油,放凉备用(可放进冰箱,这样切片更容易),然后切成片

  5.在一个碗内放入生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜、香叶搅拌均匀。将肉片放入调料汁内浸泡10分钟,然后放入蒸碗内,再把剩余的汤汁浇在肉片上

  6.大火蒸2个小时,高压锅压30分钟,肉软烂即可,上桌的时候撒上葱花

红烧扣肉Bp.jpg

红烧扣肉HP.jpg

  烹饪技巧

  1、介绍一种特别的吃法:

  喜欢吃辣的朋友,可以把小米辣切成颗粒,洒在汤汁里,更有一番风味。做这道菜不要加水,加酒即可,酒加得越多肉越嫩越香,炖好后肉香四逸。

  2、觉得炸肉很麻烦的朋友,小米再介绍一种简便的做法:

  将猪肉洗净后切成块沥干水分备用;锅烧7成热后,放入少量的油,加热后放入猪肉炒干水分,煸出油;然后再把炒后的肉放入碗内,按以上步骤制作即可。

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